餐饮行业是一个包含多个主题的行业。根据分类，餐饮业可以分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类。
旅游饭店是指具有餐饮功能的饭店，分为国际旅游饭店和一般旅游饭店。国际旅游饭店不仅提供住宿，还以高雅的格调、精美的餐具、丰富的饮食观和完善的服务吸引客源，同时还兼具美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等功能。
餐厅是指外食者正式用餐的场所，分为中餐厅和西餐厅。中餐厅因中国的地理、气候、风俗、民情、经济等因素的不同，形成了多样的文化性格和独特的饮食习惯与烹饪方法。而西餐厅则是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。现在的西餐厅已不局限于大饭店和高级牛排馆，也有休闲娱乐的性质。
自助餐和快餐业包括自助餐和快餐两种形式。自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食给在外工作、上学的人食用。目前自助餐除了在学校、机关等团体广泛应用外，也被一般商业型餐厅接受。自助餐有两种形式，一种是客人自行至餐台取菜，餐后结帐；另一种是客人自行取菜，一次付费任您吃到饱。
冷饮业是指供应各种冷饮的场所，如冰淇淋店、奶茶店等。摊贩则是指在路边或市场摆摊卖食物的小贩。
餐饮行业的目标市场地理环境包括市场地理特点和市场气候风土特点。市场地理特点指区域的地貌、政治区域、城市的中心地带等因素。市场气候风土特点则指气候条件与消费者的饮食习惯之间的潜在关系。
此外，餐饮行业还需要考虑行业环境的因素。行业环境包括政策法规、市场竞争、人力资源等方面的因素，对于餐饮企业的经营和发展都有着重要的影响。
总之，餐饮行业是一个多样化的行业，涵盖了多个主题和市场细分。在经营餐饮企业时，除了考虑目标市场地理环境和行业环境的因素外，还需要关注消费者需求和市场趋势，不断创新和提升服务质量，以满足消费者的需求并取得竞争优势。