在我国新农村建设的深入推进过程中，乡镇经济发展已经逐渐成为了重要的焦点。伴随着社会经济的不断发展，乡镇已经不再只是一个单一的农业生产单元，而是一个经济、文化、环保、资源等多元化发展的地方。人们开始更深层次地思考如何在乡镇开设加工厂，以实现财富增长和地方经济发展。该议题在当前的社会发展背景下显得尤为重要，因为它涉及到农民的收入、农产品的价值提升、农村的环境改善以及乡村文化的传承等多个方面。于是，问题来了，在乡镇开什么加工厂赚钱最具有前景呢？
首先，农产品深加工厂是一个不错的选择。我国作为一个农业大国，农产品的种类之丰富，无论是粮食、蔬菜、水果还是肉类、奶类、蛋类，都有着得天独厚的条件。然而，相较于农产品的丰富，我们的农产品深加工程度却相对较低，许多农产品原材料的内在价值并没有被充分挖掘，这导致了大量农产品的浪费和价值的流失。因此，开设农产品深加工厂，如粮食加工厂、果蔬干制厂、蔬菜汁加工厂等，不仅能够增加农产品的附加值，同时也能带动当地农业的发展，进一步提高农民的收入水平。
其次，环保加工厂也是一个有前景的选择。目前，随着人们对环境保护意识的不断提高，环保行业发展迅猛。乡镇开设环保加工厂，如废旧塑料回收加工厂，不仅可以处理废弃物，减少环境污染，也可以从废弃物中提炼出有价值的资源，实现废物利用，既环保又经济。这种模式符合当前国家大力倡导的绿色发展理念，也符合循环经济和可持续发展的策略。
再次，手工艺品加工厂也是一个值得考虑的选择。乡镇拥有丰富的民间艺术资源，许多地方都有独特的民间工艺，如刺绣、编织、雕刻等。开设手工艺品加工厂，可以利用这些资源，生产出具有地方特色的手工艺品，不仅能够满足市场需求，还能推动当地文化的发展和传播，让乡村的文化艺术在更大的范围内得到传承和发扬。
最后，食品加工厂也是一个有利可图的选择。食品加工行业需求始终存在，人们对食品的需求是持续和稳定的。尤其是乡镇的特色食品，如豆腐、酱油、醋等，都有大量的市场需求。开一家食品加工厂，无论是进行大规模的生产还是小规模的定制，都有着广阔的市场前景。
综上所述，农产品深加工厂、环保加工厂、手工艺品加工厂和食品加工厂都是在乡镇开设加工厂的不错选择。然而，开设何种加工厂还需要根据当地的资源状况、市场需求情况和政策支持等多方面因素进行综合考虑。只有选择最符合自身条件和市场需求的加工厂，才能在经济发展的过程中，实现自身的最大价值。