随着手机互联网的普及以及外卖点餐平台的发展，越来越多的餐饮行业加入了纯外卖店形式的竞争。那么，纯外卖店的利润到底有多少呢？本文将详细探讨纯外卖店的成本、收入以及利润，希望能为大家提供一些实用的参考。
首先，我们来分析纯外卖店的成本。纯外卖店的成本主要包括以下几个方面：原材料成本、人工成本、水电燃气费用、房租费用、外卖平台佣金和广告宣传费用。
1. 原材料成本：购买食材、调料等所需费用。这些成本通常占整体成本的40%左右。
2. 人工成本：包括厨师、配送员的工资。根据地区和人才市场的不同，人工成本的比例会有所变化，但大致占据整体成本的30%左右。
3. 水电燃气费用：这部分费用会受到地区、季节等因素影响，通常占据整体成本的5%左右。
4. 房租费用：纯外卖店的房租费用相对较低，一般占据整体成本的10%左右。
5. 外卖平台佣金：根据外卖平台的不同，佣金比例会有所不同，一般在20%左右。
6. 广告宣传费用：为了吸引更多的客户，纯外卖店需要在平台上进行推广和广告宣传，这部分费用占据整体成本的5%左右。
接下来，我们来看纯外卖店的收入来源。纯外卖店的收入主要有两部分：外卖点餐收入和餐饮服务收入。外卖点餐收入是纯外卖店的核心收入来源，通常占据整体收入的90%左右；而餐饮服务收入主要包括临时性的堂食、打包等服务，占据整体收入的10%左右。
将纯外卖店的收入和成本相减，我们可以得到纯外卖店的利润。一般来说，纯外卖店的利润率在20%左右。当然，这个数字会因地区、店铺规模、品牌知名度等因素而有所差异。
为了提高纯外卖店的利润，店家可以采取以下策略：
1. 提高原材料的采购效率，降低成本。
2. 优化人员配置，提高劳动生产率。
3. 提高菜品的口碑和品牌知名度，吸引更多客户。
4. 开发新菜品，增加销售点和渠道，拓宽收入来源。
5. 加强与外卖平台的合作，争取更低的佣金比例。
综上所述，纯外卖店的利润率一般在20%左右。通过优化成本结构、提高收入来源等策略，纯外卖店的利润空间仍然较大，具有一定的发展潜力。