在我们的社会中，有一部分人因为各种原因可能只有一只手可以活动，然而，这并不意味着他们不能创业或者开展自己的生意。根据他们的实际情况和需求，我们可以提供一些适合他们的农村创业项目。
首先，他们可以尝试加工饲料这个项目。通过开发新型加工饲料，不仅能够保证禽畜肉质，还能得到养殖户的青睐。此外，由于这个项目不需要太多的体力劳动，所以非常适合只有一只手可以活动的人。
其次，特种野猪养殖也是一个不错的选择。野猪在人工养殖的情况下，青绿饲料可占日粮的60%-70%，所以养殖成本比家猪低30%-40%，抗病力更强，成活率更高。此外，野猪肉深受消费者的青睐，市场前景十分广阔。
除了以上两种项目外，开设科技书店也是一个可行的选择。以通俗易懂的农村科技致富书籍为主，为农民朋友们提供致富信息及相关知识，或者提供一些适合实用的科技书刊供农民们选购或租借。
此外，也可以考虑开展收发快递的业务，这个项目不需要太多的体力活动，只需要具备基本的沟通能力和服务意识，就可以通过收发快递拿一些提成。
对于有一定生活技能和手工修理能力的人来说，他们也可以选择做一些并不太繁杂的手工活外发，或者在手机上开展电子商务培训，只需能讲话和电脑打字就能卖产品挣钱。
总的来说，只要拥有坚定的信念，勇于接受挑战，残疾并不是阻碍创业成功的障碍。只有一只手的残疾人同样可以找到适合自己的创业项目，实现自己的人生价值。