在当今社会，虽然我们的劳动权益受到了法律的保护，但是仍然有许多人面临着未签订劳动合同且工资未发的困境。这种情况既是用人单位违法，也是对劳动者权益的严重侵犯。所以，当我们面临这样的问题时，应该如何应对呢？
我们首先要做的，是收集证据。证据是维护我们权益的有力武器，比如公司的工牌、公司的打卡记录、工作服、工资条、打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等，这些都是证明我们与用人单位存在劳动关系的重要凭证。更进一步，我们也可以收集公司发送的付款转账记录的电子记录、盖章的通知、排班表、和工作相关的照片等。
然后，我们可以选择与老板协商解决。如果协商无效，我们可以向当地劳动局内设机构劳动仲裁委员会申请劳动仲裁要回工资。这是一个专门为了解决劳资纠纷的程序，效果很好且不用交任何费用。如果对仲裁结果不服，我们还可以向法院起诉。此外，我们也可以向劳动监察机构投诉，由其责令用人单位改正。
如果公司还是不发工资，我们可以要求全额发放，并要求支付拖欠部分25%的经济补偿金。如果公司不签定劳动合同，我们还可以要求单位支付双倍工资，高为11个月。用人单位应当为员工缴纳全部保险，包括养老、医疗、失业、工伤和生育五项。如果单位不缴纳保险或不足额缴纳保险，我们可以要求单位补缴或作相应经济补偿。
在这个过程中，我们需要注意，申请劳动仲裁应该在单位注册地的劳动仲裁委员会申请。我们也可以选择委托律师代为仲裁。在提出劳动仲裁申请时，我们需要提交一份《仲裁申请书》、身份证明、证明与被申请人之间存在劳动关系的有关材料，以及其他能够证明被诉人身份的有关材料。
总的来说，面对工作一个月没签合同不发工资的问题，我们有很多的应对策略。只要我们勇敢地维护自己的权益，法律一定会站在我们这一边。