在餐饮业中，自助餐式的餐厅形式日趋流行。价格方面，28元自助餐成为了一大主流选择。让我们一起对此进行探讨，看一看28元自助餐到底有多大的利润。
首先，我们需要了解自助餐的经营模式。不同于传统的餐馆，自助餐厅将各种菜品摆出，由顾客自选。尽管消费者可以随意吃喝，但自助餐厅却能盈利并非少数。这是因为自助餐的经营有其独特的经营模式和盈利空间。主要包括薄利多销，经营成本低，菜品总成本低等几个方面。
再者，自助餐厅的盈利也在于准确的人群定位。一般来说，年轻人或者消费水平不高的人更容易在乎“吃回本”，所以避开这类人群能减少浪费的费用。此外，自助餐有时间限制，是另一个盈利的关键。因为在有限的产出速度里，顾客来的越多，浪费的就越少。最后，自助餐厅还会运用一些小聪明，比如一些抢手的菜品更新慢，限时用餐，超量浪费罚款等策略，有效提高利润。
回到主题，对于28元自助餐的利润，我们可以参考相近的例子——18元的自助水饺。商家通过批发购买冷冻水饺，成本低；而顾客往往因为吃不完而造成浪费，进一步增加了商家的利润。如果将这个模型应用到28元自助餐上，其盈利模式也相似。但是，不能忽视的是，这种模式下，商家还需要承担房租，水电费以及人工费。
综上所述，28元自助餐的利润空间相对较大，但也存在一定的风险。只有在精确的人群定位，合理的菜品选择以及有效的经营策略下，自助餐厅才能实现良好的利润。