最近小编发现纸包鱼店在川渝两地如雨后春笋一般越来越多，偶然去尝了尝，结果就一直心心念念，每周都想吃。这不，今天又来店里点了一回纸包鱼，就想如果家里有烤箱，应该在家也能做，小编是一个怕麻烦的人，就向师傅讨教了简化版的纸包鱼的配方。
原料大集合：
鱼一条；干辣椒少许；红辣椒适量；大葱段适量；香菜适量；盐和胡椒少许；泡生姜少许；盐和胡椒少许；酸菜适量；泡椒；蛋清少许；花生少许。
步骤：
1.将鱼洗净，收拾干净，切下两侧鱼翼，两面用刀划出花刀，抹上少许盐、生姜，腌10分钟。
2.调酱汁：把酸菜放入锅中翻炒，直到水分完全炒干，再加少许，盐、生抽，翻炒均匀，放入香料，泡椒、红辣椒、泡生姜等翻炒出香。
3. 锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。锡纸上撒上调好的酱汁。
4. 锅中添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，撒上胡椒粉，放到锡纸中央。
5. 将炒好的各种调料和汤水一起倒在鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
6. 烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜、大葱段即可食用。
Tips:
1、鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
2、选择肉质较嫩的鱼。
3、根据个人口味可以选择不同的酱料。
4、包锡纸的时候记得要将鱼卷好，不让汤汁外泄。
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