高校食堂档口经营各种坑，亲身经历，本人十几年的餐饮经营，一时疏忽大意，亏本惨淡。
由于今年疫情，原来的早餐店关门了。上半年待业在家，2020年5月份，全国基本稳定了，就想出去看看市场行情。外面的大街上的门店都正常营业了。菜市场的人，也不是太多，小区门口，做餐饮的没有什么生意，堂食的没有几个人。
晚上回家想想，大街上没有人，门面店生意不好做。 那大学学校食堂，下半年肯定要开学的，那么多学生，要吃饭，生意肯定好做，掉坑亏本的第一步开始了。
2020年7月份，开始在网上，抖音上，朋友圈，搜索一些关于招高校食堂档口经营的，招租信息，一个不经意的抖音引起了我注意，是招高校食堂档口的，我立刻联系了发抖音的作者，说全程免费看学校，看中在交钱，联系好以后。
第二天开车，去学校看食堂档口，（这里就不说那个学校餐饮公司了，）因为没有开学，没有学生。看不出什么，只是和食堂经理见面，聊一下食堂的大概情况，和扣点费用。当时说好扣总营业额百分之25.5全包水电气。卫生费200.。其他也没有聊什么，出来以后，那个发招商信息的人，问我怎么样，我说考虑考虑，心里也害怕，因为第一次做学校食堂，好多情况也不懂。
过了几天，那个招食堂的人打电话，说现在不定下来，学校那边给别人了做了，现在定下来，学校那边需要交20000保证金，就这样 稀里糊涂的，定了下来。掉坑正式开始了。
担心吊胆的等到8月15号，食堂经理打电话说29号食堂营业，你提前准备，然后接下来去学校周边租房子，进学校买设备，就这样花了好几万，等着开学了营业了。
到了29号那天，早上开会，食堂经理说什么疫情期间，学校封校，学生出不去。新生要到9月20号报道，现在，大二，大三，大四的开学，大家要保证菜品质量，把生意做好。卫生要搞干净。抓一个罚50，在食堂抽烟罚500.不在指定地点喝水罚50.反正各种罚款。豆制品强行必须在学校买，学校定的那个质量差的要死，保质期只有六天，订多了用不完，就要扔了，订少了，怕不够。学校真是各种坑。那时就心里感觉，怎么这个样子，什么都管。就想做牢一样。
这是食堂内部的环境，还是蛮卫生的。
这是售卖档口
刚开始，还相信满满。总想着把生意做好，挣些钱回家。前半个月生意还好，20号了，学生来了，生意反而下降，一天不如一天，天天有老生走，后来才知道，搬走了，去新校区了，心里开始不想干了。就在这段时间有的档口，不干了。走了。
生意好的档口，各种巴结食堂经理，发红包的，送礼的。食堂经理是来者不拒。这些档口经营者，总想少罚些款。
就这样煎熬的度过了一个月，到了算总营业额的时候了，去办公室，看见自己的总营业额3万9.扣去点12000。什么卫生费900.提供的设备300。水池使用200.领料费200.好多费用，算完了。返还到自己手里560元， 经理叫我签字，下个月返给你。
天啊，是我看错了吗，三个人，天天从早上7点到学校，晚上9点，回家。这是疯了，租的住房1200一个月。还没有算生活开支。马上又要交，三个月的房租了3600元，不干了。不能再干了。我这是为学校的餐饮公司做贡献吗。我三个人傻傻，白忙一个月。
我找个时间和经理也说出了，自己的想法。经理说，必须重新找个人，替代我这个档口，档口不能空着。这个什么意思，总不能，我亏本运营，带钱来，守着这个档口吧。
终于，退出了这个档口，自己做餐饮，第一次亏本，就是学校各种坑，也不是说，学校不能做，只是扣点，太离谱，各种费用，各种罚款。只有你想不到，没有学校餐饮公司做不到的。这次亏本，也怪自己不了解学校的管理，自己太天真了。
本文章，只代表个人观点，亲身经历。