面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。它的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
自制面筋
食材
清水、食盐、高筋面粉
做法步骤
1 、和面，面里加盐。做到盆光、手光、面光。
2、放在容器里，盖上保鲜膜，静止半小时。
3、把醒好的面放在一个较大的盆子里，接一盆水。双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，掐啊，随便你怎么折磨了，如果你这时候正有气儿没处撒，就洗面筋吧！当你发现盆子底部已经可以摸到面糊的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中。洗面筋的过程中，面可能不太听话，会到处乱跑，没关系，把他们捏到一块继续洗就是了。
4、直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。
5、这是洗好的面筋。
6、这是刚才洗出来的面汤，沉淀一夜，夏天最好放在冰箱里。
7、把面筋放点酵母粉抓一抓，放置冰箱，隔夜拿出来，大火蒸20分钟即可。
8、切块。
