在探讨“公务员和事业单位工资差别大吗”这一问题时，需要从多个角度进行综合分析。公务员和事业单位员工都是国家机关或者国有单位的工作人员，但因其性质、职能、管理体制等方面的不同，其薪酬待遇也存在一定的差异。
首先，从基本工资来看，公务员的工资一般由国家统一规定，按照公务员的级别和职务进行划分。公务员工资包括基本工资和岗位工资两部分，而且随着职务的升高，工资也会随之增加。相比之下，事业单位工资的构成更为复杂，除了基本工资和岗位工资外，还可能包括绩效工资、奖金等，这些都会受到单位性质、财务状况、工作绩效等多重因素的影响。
其次，关于福利待遇方面，公务员享有较为稳定的社会保险福利，包括退休金、医疗保险、住房公积金等，这些在法律层面有明确规定。而事业单位员工的福利待遇虽然大致相同，但因单位所属的行业和地区有所不同，具体的福利待遇水平也会有所差异。
再从稳定性角度考虑，公务员作为国家行政机关的工作人员，其工作稳定性较高，通常被认为是“铁饭碗”。相比之下，事业单位虽然也属于国有或政府支持的单位，但其运营和管理更具有市场化特征，因此相对来说，工作稳定性稍弱一些，特别是在面临经济下行压力时，可能会受到更大的影响。
举例来说，一个地级市的公务员A，其基本工资加岗位工资可能在5000元左右，再加上各种补贴和福利，月总收入大约在7000元左右；而同为地级市的某事业单位员工B，基本工资与岗位工资可能只有4000元，但通过绩效考核和年终奖，其月均收入也可能达到或超过7000元。
综上所述，虽然公务员和事业单位员工在工资待遇、福利待遇以及工作稳定性等方面存在一定差异，但总体来看，这些差异并不是非常明显，很多时候更多的是取决于个人所在的单位性质、地区以及个人的工作绩效等因素。因此，我们不能一概而论说公务员和事业单位之间的工资差异有多大，这需要具体问题具体分析。