在炎炎夏日，什么比一盘色彩缤纷、口味爽口的凉拌菜更能提振人的食欲呢？下面就为大家详细介绍40种特色凉拌菜的做法，让你轻松成为夏日餐桌上的高手。
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切片，加入蒜末、香醋、生抽、芝麻油、糖和少许盐拌匀即可。
2. 麻辣牛肉丝：先将牛肉煮熟后切丝，加入蒜末、花椒粉、辣椒油、酱油和少量糖，拌匀置一旁腌制片刻。
3. 韩式拌菜：选用大白菜、胡萝卜、黄瓜等切丝，用韩式辣酱、鱼露、砂糖、芝麻等调味。
4. 凉拌海带丝：泡发好的海带丝用开水焯一下，拌入蒜泥、酱油、醋、芝麻油、辣椒油和一点糖。
5. 拌木耳：黑木耳提前泡发后焯水，加入蒜蓉、醋、生抽、糖、辣椒油拌匀。
6. 凉拌三丝：胡萝卜、黄瓜、海带丝分别准备，用醋、生抽、糖、蒜蓉、辣椒油拌匀。
7. 芹菜拌豆干：芹菜切段、豆干切条，加入少量盐、糖、醋、生抽、芝麻油拌匀。
8. 酸辣土豆丝：土豆切丝后用水冲洗去淀粉，炒干水份后，加醋、辣椒油、盐、糖拌匀。
9. 凉拌苦瓜：苦瓜切片，用盐稍微腌制后，加入蒜泥、酱油、醋、糖、香油、辣椒油等调味。
10. 蒜泥白肉：煮熟的猪肉切片，用蒜泥、酱油、辣椒油、醋、糖调成的蒜泥酱汁拌匀。
接下来的30种凉拌菜分别为：凉拌看家菜、鱼香素鸡丝、香油拌面、拌海鲜、沙拉蔬菜、香椿拌豆腐、凉拌藕片、麻油拌鸡、凉拌牛腱子、美味拌饭、香菜拌花生、泰式酸辣拌、凉拌西红柿、拌牛筋、醉鸡丝、凉拌金针菇、紫菜拌汤、凉拌银耳、油麦菜拌胡萝卜、凉拌豇豆、芥蓝拌豆干、油泼辣子拌面、凉拌木薯、酸豆角拌肉末、蒜蓉拌西兰花、拌苦菜、凉拌菠菜、红油抄手、凉拌香肠、香辣拌蛋。
每一种凉拌菜都有其独特的风味，既有传统家常的味道，也不乏创新元素。根据个人口味，可以适当调整配料和调味料的比例，制作出符合自己口味的凉菜。夏日炎炎，一盘清凉的凉拌菜，不仅能解暑开胃，还能给身体带来愉悦的滋味。