凉拌苦苤菜，一道集简约之美与健康之养于一身的佳肴，其以独特的口感和营养价值俘获了无数食客的心。本文将详细介绍如何制作既简单又美味的凉拌苦苤菜，让你也能在家轻松享受美食。
首先，准备食材是优良菜肴的基础。准备新鲜的苦苤菜约250克，大蒜数瓣，小米辣若干（根据个人口味调整），生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐各适量。
步骤一：苦苤菜的准备
1. 将苦苤菜彻底清洗干净，去掉老茎老叶，只留下嫩叶和嫩茎部分。
2. 在锅中烧开足够的水，加入适量的盐（这有助于保持苦苤菜的绿色）。
3. 苦苤菜下锅焯水，一般1-2分钟即可，注意不要过熟，保留其脆爽的口感。
4. 立即捞出后放入冰水中浸泡，使其迅速冷却，这一步也是为了保持苦苤菜的色泽和口感。
5. 冷却后，捞出苦苤菜，用干净的布或厨纸轻轻拍干水分。
步骤二：调制腌汁
1. 大蒜去皮，切成蒜末；小米辣根据个人口味切成圈或末。
2. 在小碗中，加入1-2汤匙生抽，1汤匙香醋，适量的白糖、盐（根据个人口味调节），充分调匀。
3. 加入蒜末和小米辣，再倒入适量的芝麻油，搅拌均匀，腌汁即制备完成。
步骤三：拌制
1. 将处理好的苦苤菜放入大碗中。
2. 将调好的腌汁均匀地倒在苦苤菜上。
3. 轻轻拌匀，让每一片苦苤菜都裹上腌汁。
4. 根据个人喜好，可以撒上一些炒香的芝麻或葱花增加风味。
至此，一盘色香味俱佳的凉拌苦苤菜便完成了。简单易行的制作过程，加上独特的口感与味道，既能满足你对美食的追求，又能为家人带来健康的享受。