在技术飞速发展的今天，手机网络的普及程度可以说是普遍到几乎每个人都离不开手机。作为手机网络应用的一种，外卖行业在最近几年得到了极大的发展。这与当今的生活节奏加快，人们越来越追求便捷高效的生活方式密切相关。在这样的环境下，外卖行业的兴起似乎是大势所趋。而同时，随着外卖行业的蓬勃发展，许多人也开始投身于此，开设外卖店铺，希望能够分一杯羹。然而，尽管市场需求大，但何以许多外卖店还是无法做得长久呢？
在众多影响因素中，外卖店的经营成本高显然是一个不可忽视的重要因素。外卖店的经营成本并不仅仅是显而易见的食材和人工成本，还包括诸多看似细微却不可或缺的成本。比如租金，无论是城市的中心区域还是偏远的郊区，租金都是一个大头。再比如水电费，厨房的运作离不开这两样，而且通常情况下，餐饮业的水电费用相对其他行业来说都要高出许多。还有就是厨具设备的折旧费用，虽然不是一次性的大额支出，但长期下来也是一笔不小的开销。这些成本压力，加上激烈的价格竞争，使得外卖店的收入并不稳定，对于外卖店的长期生存构成了极大的挑战。
此外，外卖行业的竞争激烈程度也是一个重要的因素。每天都有新的外卖店出现，而老的店铺也并未因此而消失，这样就形成了大量的同类竞争对手。市场份额被不断分割，每个店铺能够获得的市场份额自然也就越来越小。对于那些新开的、还未积累足够客户群的店铺来说，这无疑是一种压力。
再者，外卖店如何维护和保证其服务质量和口碑，也是一个重要的考量因素。外卖行业的特性决定了顾客对其食品的质量和卫生状况有着更高的要求。如果食品质量不高，或者卫生状况不佳，只会导致客户流失，口碑败坏。而如何保证食品的质量和服务的品质，如何在激烈的竞争中维护好自己的口碑，都是外卖店需要面临的大问题。
最后，美食行业的快速变化也对外卖店的长久经营构成了挑战。消费者的口味和需求在不断变化，新的食品和餐饮概念也在不断出现。如果外卖店不能及时适应市场的变化，就会被市场淘汰。
因此，总的来说，外卖店要想做长久，就必须面临并克服高昂的运营成本、激烈的市场竞争、维护服务质量和口碑以及适应行业变化等多重挑战。这些挑战需要外卖店主们具备敏锐的市场洞察力，良好的经营策略，精细的成本控制，以及不断创新和提升服务的决心和能力。